「マンボウだけは苦戦しました」　ラーメン作り未経験で成功を掴んだ店主の地道な戦略(AERA dot.)

[MARKOVE]　日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉県日高市の人気店「麺屋 真心」の店主・日塔さんの愛する名店「寿製麺 よ[/MARKOVE]