独自の進化を遂げた「京都中華」に入門　40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは〈dot.〉(AERA dot.)

[MARKOVE]　1924年創業の「支那料理ハマムラ」。ここが、京都で初めての中華料理店だとされる。料理長を務めた広東省出身の高華吉（こう・かきち）氏は、当時脂っこいと不評だった中華料理を、にんにくや香辛料を控え、だ[/MARKOVE]